Alcúdia

Viajar, comer, leer

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Autor: Pepe Barrena
Fecha Publicación Revista: 01 de octubre de 2018
Fecha Publicación Web: 27 de diciembre de 2018

Al igual que la cultura elige a sus dueños, nunca al revés, seleccionándolos entre quienes se toman el esfuerzo de conocerla a fondo y amarla con pasión, podríamos aseverar que cada geografía elige su evento, palabra ésta que está en boca de todos por la cantidad de acontecimientos que aliñan cualquier rincón del mundo.

Alcúdia, ese singular municipio del norte de Mallorca con su forma alargada que se adentra en el mar Mediterráneo creando una península flanqueada por dos bahías de gran belleza, ha elegido como acontecimiento otoñal una muestra de literatura viajera y gastronómica con ánimo cultural y divulgativo, algo que encaja como un guante de piel en sus variopintos y seductores escenarios, una mezcla de las murallas, casales y calles peatonales de su centro histórico con toda la iconografía marinera que la bordea, desde resquicios de lo que fue un pequeño pueblo de pescadores hasta el cosmopolitismo actual de sus paseos marítimos y playas infinitas.

Gastroviajes

“Alcúdia, viaje gourmand” es el título del festival para dejar claro desde el principio lo que espera a todos los amantes de los libros de viajes y de gastronomía, un género el primero que ya está consolidado sobradamente y que en el caso de la culinaria varia está buscando un hueco de consolidación definitiva en estos años de apogeo de las cosas del comer y el beber. Como apunta un experto librero de la Casa del Libro “La literatura gastronómica va en camino de alcanzar el arraigo de la narrativa de viajes”.

Obviamente incluye todo el universo de las páginas sabrosas: recetarios de toda índole, novela con la gastronomía como epicentro, obras completas de ilustres chefs o ensayos con historia. Solo como aperitivo de lo que encontraremos en Alcúdia refe-renciar por el lado novelesco los homenajes a El festín de Babette, Como agua para chocolate, El último banquete o Viajes de un chef del recientemente desaparecido Anthony Bourdain; libros que compartirán mesa y mantel con joyas como Comer es una historia de Óscar Caballero o El restaurante del amor recuperado de Ito Ogawa.

¿Y de las nuevas estrellas del rock&roll de los fogones? También habrá un espacio muy especial: Una exposición con los libros que cambiaron la gastronomía. Imagínenselos o vayan a verlos. El programa se presenta suculento, artístico y con algunas experiencias de las de no olvidar. “Alcúdia en su tinta” será la antedicha feria literaria que englobará charlas, debates y firma de libros por parte de sus autores hasta una narración multimedia de los viajeros Rafa Ocón y Noé Escalera y sus tribulaciones mientras escribieron y viajaron De Alaska a la Patagonia en elefante, un libro que ha creado estilo.

Como complemento de esta muestra un regalo para los que pisen la bahía o las calles de Alcúdia ese fin de semana: un libro de regalo por cada comida realizada en los restaurantes de la localidad; concretamente de Alcúdia a la Costa Azul y otros viajes exquisitos, un compendio de paisajes, personajes y manjares inolvidables.

Vuelta de tuerca

Dado que se prevé la presencia de chefs, periodistas, escritores, editores y demás farándula, los plumillas se tendrán que poner los delantales para ser juzgados por los cocineros estelares en el Concurso de Cocina para Periodistas Gastronómicos y Viajeros, una especie de masterchef en el que los chefs podrán desquitarse criticando a los críticos. La fabulosa gamba roja de Alcúdia será la protagonista de los platos ideados por los habitualmente jueces.

Entre el Jurado, eminencias como Santi Taura (Santi Taura, Mallorca), Ricardo Sanz (Ka¬buki, Madrid), Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia), Jesús Sánchez (El Cenador de Amós, Cántabria) y Maca de Castro, la rutilante cocinera local que ha sido de al¬guna forma la inductora de este proyecto y que hará de anfitriona también de la cena de las estrellas, ágape donde se entregarán los Premios Alcúdia a lo más relevante de la comunicación viajera y gastronómica.

Para los viajeros gourmets e interesados en la paz y sosiego que produce un buen libro de ambas temáticas, contar que los paisajes gastronómicos de Alcúdia bien pueden definirse en dos de sus restaurantes indispensables. Los Patos, un clásico de la isla, representa la gran comida rural de la albufera cercana a la villa amurallada, espacio de acequias y cañaverales con dos distinguidos protagonistas en su fauna, la escurridiza anguila y los ánades que dan nombre al establecimiento.

La familia Font borda aquí los caracoles en caldo de hierbas silvestres, la coca de pimientos, la anguila guisada o frita, el tumbet de berenjenas, tomate y patatas con huevo frito o el memorable arroz brut (sucio), un caldero con casi todo lo que se puede encontrar en la zona que será también el gran plato popular que se oficiará en vivo y en directo el sábado al mediodía al compás de los acordes de la reputada banda municipal de música en una suculenta sesión food&music.

El otro lugar al que hay que ir al menos unas cuantas veces en la vida es al mencionado de Maca de Castro, que actualmente porta el mismo nombre de la chef y se integra en El Jardín, un bistró de alto copete paralelo a la playa alcudiense. Maca está obrando lo hasta hace poco impensable, lograr auparse a la cima de las cocineras españolas con su estrella Michelin y con sus fabulosas creaciones y recreaciones de la despensa local.

Engatusa con sus aperitivos de pa amb oli y macaron de frito de cordero; y emociona con platos inolvidables como el gallo de san Pedro con cabello de ángel de camomila, la menestra de hierbas con cigala, la soberbia raya con espardeñas en pil pil de laurel, el bogavante con “fava parada” y chumbera o el ametlló, un postre de almendra que a más de un crítico le ha hecho soltar las lágrimas. Es cocina que parece de otra galaxia en esta tierra de costumbres y vida tranquila fuera de la temporada turística que merece un viaje literario para saber lo que es bueno.

Etiquetas: Mallorca,

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