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XXI Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura









Concursos

Día/Hora: 10-03-2014 / 11:00-14:30

Veinte ediciones; ciento veinte participantes, unos 800 kilos de jamón ibérico cortados en finísimas, casi transparentes lonchas, que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, patrocinador del concurso, ha venido poniendo a disposición de concursantes y espectadores en el transcurso de los últimos veinte años.

En el I Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, que coincidió con la VIII edición del Salón de Gourmets (1994), se proclamó ganador Ángel Cuenllas, del restaurante homónimo, uno de los establecimientos clásicos de la restauración madrileña, que recibió 200.000 pesetas de premio.

La barcelonesa Bárbara Hernández fue la primera mujer que participó en el III Concurso de Cortadores de Jamón, alzándose con el primer premio el burgalés José Manuel Castro. 

Entre los seis concursantes seleccionados para participar en el concurso más veterano de los celebrados en el SG, por primera vez habrá dos féminas compitiendo en esta prueba que exige rapidez, estilo, limpieza, aprovechamiento de la pieza y ojo clínico para calcular una ración de 100 g, entre otras habilidades.

 

Participantes:

  • Sarah Mercadal, cortadora de jamón ibérico en Bellota-Bellota (París) 

  • Sandra Maqueda, cortadora oficial de ibéricos en la cadena de restaurantes Abrasador (Toledo)

  • Roberto José López, cortador en la firma López Garabaya (Guijuelo, Salamanca)

  • Ramón Sancho Martínez, maestro cortador (Campillo del Rio, Jaén)

  • Francisco Rivero, de Ibérico Sierra de Cazalla Rivero (Cazalla de la Sierra, Sevilla).

  • Juan José Mateo. Cortador en el Restaurante Rafa (Madrid).


 
El jurado de esta edición estará compuesto por:

  • Juan Mari Arzak, chef y propietario del restaurante Arzak

  • Heráclio Narváez, presidente de la DO Dehesa de Extremadura

  • Nicasio Durán, maître del restaurante Aldebarán y miembro de la Cofradía Extremeña de Gastronomía

  • Rosa Rivas, periodista de El País
  • Alfonso Vega, maître de El Casino de Madrid,

  • Iñaki Oyarbide, restaurante IO Madrid, de insigne apellido vinculado a los renombrados Príncipe de Viana y Zalacaín

  • Sara Cucala, periodista y propietaria de la librería gastronómica A Punto

  • Actuará como presentador y moderador el periodista del diario Expansión, Enrique Calduch.  


 El concurso se celebrará el 10 de marzo de 11:30 a 13:30 h y tras eso comenzará la entrega de premios a la que asistirá el ministro de agricultura D. Miguel Arias Cañete. Será en el Escenario Gourmets, pabellón 6, Stand 6G36
 

 El premio para el/la ganador/a consistirá en 1.000 €, trofeo y diploma.

Bases del  concurso



Pabellón: 6
Stand: 6G36
Ubicación: Escenario Gourmets

 

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