Quesos y aceites de oliva virgen extra: un maridaje perfecto
ORGANIZACIÓN INTERPROFESIONAL DEL ACEITE DE OLIVA ESPAÑOL
30 Salón de Gourmets - 2016

Expositor: ORGANIZACIÓN INTERPROFESIONAL DEL ACEITE DE OLIVA ESPAÑOL


Pabellón: 6
Stand: 6D20

Dos referentes de la alacena del Mediterráneo listos para potenciarse mutuamente. Una explosión de aromas y sabores al alcance de cualquiera, por su increíble sencillez de elaboración.
Dos alimentos con miles de años de historia a sus espaldas.

Dos elementos sin los cuales no se puede entender nuestra gastronomía. El queso y el aceite de oliva virgen extra encierran, en sí mismos, el ADN de la Dieta Mediterránea. Son dos de las piedras angulares sobre las que se ha construido nuestra tradición alimentaria. El saber popular los emparejó hace tiempo. Los primeros maridajes nacieron de la necesidad de prolongar la vida útil del queso. Su inmersión en aceite de oliva era una forma de disponerde este producto durante mucho más tiempo.

De la interacción entre ambos alimentos nacieron los quesos en aceite de oliva: aromáticos, intensos, jugosos? ¡deliciosos! El olivar pone a nuestro alcance aceite de oliva virgen extra de más de 260 variedades. Todas excelentes, todas con personalidades diferentes. Listas para armonizarcon el trabajo de los artesanos queseros, para convertir una atávica receta en una nueva tendencia gastronómica. Los aromas y sabores de los zumos de aceituna potencian el perfil aromático del queso para lograr la excelencia en boca.


Quesos azules, un toque de dulzor con aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina. Los quesos azules se caracterizan por su intensa acidez y en ocasiones por el picor. Los matices frutados de manzana y plátano de los aceites de oliva de la variedad arbequina son, por su dulzor, el complemento ideal para un maridaje con una gran personalidad.

Los quesos manchegos con la variedad manchega por excelencia, la cornicabra. La elaboración con leche de oveja de la raza manchega confiere a los quesos manchegos su sabor ligeramente ácido, fuerte y sabroso, que se transforma en picante en los muy curados. Una personalidad que se engrandece cuando se suma a los aromas de fruta verde, manzana y al ligero picor del aceite de oliva virgen extra cornicabra.

Las tortas de oveja con su pareja, de aceite de oliva virgen extra hojiblanca. La utilización de cuajo de origen vegetal es una de las principales razones por las que las tortas de leche de oveja adquieren sus característicos aromas lácticos y vegetales, así como un gusto intenso y ligeramente amargo. Unas características muy particulares que resultan potenciadas con las notas de hierba fresca, almendra y el ligero picor de los aceites de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca.

Los quesos de cabra tiran al monte, buscando el virgen extra de picual. Los quesos elaborados con leche de cabra presentan una gran mantecosidad y aromas suaves y lácticos. Su baja acidez, el picante moderado y el salado ligero son los elementos de su personalidad que los aceites de oliva virgen extra de la variedad picual engrandecen aportando su amargor, así como sus notas de frutado verde, higuera, tomatera y olivo.


ORGANIZACIÓN INTERPROFESIONAL DEL ACEITE DE OLIVA ESPAÑOL

Dirección: C/ Prim, 12, 4º
Localidad : Madrid
CP : 28004
Comunidad : Comunidad de Madrid
Pais : España
Tlf: : +34 915 234 384
Fax: : +34 915 238 410
Email: info@interprofesionaldelaceitedeoliva.com
Web: www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com
http://www.facebook.com/aceitesdeolivadeespana/
http://www.twitter.com/AceitesOlivaES
Pabellón: 6
Stand: 6D20

 

Cookies en Gourmets

Utilizamos cookies para ofrecer a nuestras visitas una experiencia transparente y cómoda a la hora de navegar por nuestra web. Al utilizar nuestra web aceptas el uso de cookies; puedes obtener más información sobre las cookies y su uso en nuestra web en la sección de política de cookies

Continuar >