La primera Mesa Redonda sobre Gastronomía convocada por el Grupo Gourmets hace más de 40 años analizaba la situación y repercusión del hecho gastronómico en ese momento. La reunión de grandes nombres de la cocina francesa, como Paul Bocuse y Raymond Oliver, con chefs nacionales como Juan Mari Arzak y Pedro Subijana inició el esplendor de la gastronomía nacional y sentó las bases de la Nueva Cocina Española, que todavía hoy continúa su legado adaptándose a la nuevas técnicas y tendencias de una gastronomía cada día más cambiante y presente en cada una de las ediciones del Salón Gourmets a través de este espacio de debate que este año celebró su 9 edición bajo el título "Diversificación de la figura del chef: propietarios, cocineros y asesores gastronómicos".
Moderador:
Rafael García Santos, periodista.
Contó con la presencia de:
Carme Ruscalleda Restaurante San Pau y Moments.
Paco Pérez, Restaurante Miramar, Enoteca Paco Pérez.
Toño Pérez, Restaurante Atrio (Cáceres) y Restaurante Torre de Sande (Cáceres).
Mario Sandoval, Restaurante Coque, Haroma Restaurante (Hotel Heritage) by Mario Sandoval, El Jardín de Orfila by Mario Sandoval, Coquetto.
Íñigo Urrechu, Restaurante Urrechu Velázquez, Restaurante Urrechu Pozuelo, El Cielo de Urrechu, Restaurante Zalacaín, R de Urrechu en el hotel Meliá Don Pepe de Marbella.