Bases Concurso
Concurso ya tradicional en el Salón, pues empezó a celebrarse en 1994, y tras 27 ediciones es uno de los más esperados. Seis cortadores compiten en destreza ante un jurado de profesionales que valora parámetros como: el grosor y tamaño de la loncha, la rectitud del corte, la presentación del plato, la limpieza y la velocidad entre otros. Además, se deberá calcular una ración de 100 gramos, demostrar el conocimiento sobre la cultura del jamón respondiendo a una pregunta relacionada y presentar un plato con cada una de las partes de este producto: Maza, Babilla y Punta. Cada concursante tiene hora y media para presentar el plato que lo lleve a convertirse en el Mejor Cortador de España, Concurso de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura.
Al ganador se le hace entrega de un jamón de Cebo Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura, además de un premio de 1000 €, un trofeo y un diploma que le acredita como Mejor Cortador de España 2022.
Primer Premio
Mirko Gianella
Jamón Experience
(Roma)
Segundo Premio
Juan Barragán Escarmena
(Fuente de Cantos, Badajoz)
Tercer Premio
Justo López Jareño
Restaurante Casa Justo
(Ciudad Real)
Jurado:
Elena Diéguez, Presidenta del Consejo Regulador de la D.O Dehesa de Extremadura
Elena Arzak, Chef Restaurante Arzak
Andrea Tumbarello, Propietario Restaurante Don Giovanni
Pedro Larumbe, Grupo Larumbe
Francisco Javier Morato, Vocal de la D.O. Dehesa de Extremadura y Productor de jamones y paletas con D.O.
Begoña Tormo, Periodista Telemadrid, Canal Cocina. Presentadora gastronómica
Concursantes seleccionados:
Eva María García Hernández, Brindisa, Borough Market (Londres)
Justo López Jareño, Restaurante Casa Justo (Ciudad Real)
Juan Barragán Escarmena, Fuente de Cantos (Badajoz)
Marcos Gutiérrez García, SanJamón (Valladolid)
Mirko Gianella, Jamón Experience (Roma)
Carolina Ruiz Gómez, Hotel Aldiana ***** (Cádiz)