PROPATATA. Add more structure to the masses, ingredient aerator, gelling agent and emulsifier.

  • Exhibitor: SOC CHEF
  • Brand name: SOC CHEF
  • Sector: MASAS

Origen: Proteína de patata.

Aplicaciones: Aumenta la concentración de proteína. Agrega más estructura a las masas, ingrediente aireador, gelificante y emulsionante.

Uso: Agregar en frío con agitación mecánica. 

Nota técnica: Emulsiones entre grasas y agua. Combinado con alcoholes, gelifica en frío.

Aporta un ligero toque a patata.

Ideal para elaboraciones veganas.


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