INULINE. Egg substitute in jellies and fats in some preparations such as creams or ice cream

  • Exhibitor: SOC CHEF
  • Brand name: SOC CHEF
  • Sector: OTROS LÁCTEOS Y PRERARADOS LÁCTEOS

Origen: Vegetal, 100% Raíz de achicoria.

Aplicaciones: Espesante y estabilizante en frío. Sustituto del huevo en gelatinas, y grasas en algunas elaboraciones como cremas o helados. Elaboraciones sin azúcar.

Uso: Agregar con agitación mecánica (túrmix) 5 minutos. Recomendable 12h de reposo.

Nota técnica:  Aporta textura y sabor dulce. Emulsionante y estabilizante en heladería. 

Se puede montar con nata para no perder la cremosidad. No se disuelve en aceite. 

Se puede calentar una vez texturizado hasta los 50ºC. 

Una vez texturizado permite la congelación. 


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