XANTHAN GUM. To elaborate mayonnaise egg-less

  • Exhibitor: SOC CHEF
  • Brand name: SOC CHEF
  • Sector: HUEVOS Y OVOPRODUCTOS

Origen: Vegetal, maíz.

Aplicaciones: Espesante en frío y en caliente, y estabilizante. Permite realizar mayonesa sin huevo.  En heladería, contribuye a retrasar  la cristalización.

Uso: Disolver el producto en frío o caliente con agitación mecánica (túrmix).

Nota técnica: En bajas dosis actúa como agente de suspensión. 

Permite espesar alcoholes.

Admite congelación. 


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