Horario: L - 11:00 a 14:00
Número de stand: 10J60
Pabellón: 10
Bases del Concurso
Este año ha sido la primera vez que se ha celebrado en el Salón Gourmets el campeonato sobre el arte de cisoria. Los ganadores han sido:
Ganador: José Luque, Hotel Palace.
Segundo clasificado: Ignacio García Camelada.
Tercer clasificado: José Luis Sánchez, del Restaurante la Senda de Omaña.
El concurso ha estado dividido en dos fases. En la primera los concursantes expertos del corte de la carne han despiezado un solomillo de vaca que proporcionó Grupo Norteños y el jurado ha puntuado la técnica de corte, la habilidad, destreza y rapidez del trabajo. En la segunda tanda, los concursantes han preparado un steak tartar donde la originalidad, el sabor y la presentación han sido los aspectos más valorados.
Cortar correctamente las piezas de carne de vacuno como mandan los cánones constituye todo un arte sólo al alcance de unos pocos elegidos. Exige conocimientos de anatomía y gastronomía que son los que permiten aprovechar todos los cortes.
El jurado ha estado compuesto por: