Plancha y monoración de cochinillo

• Expositor: VACinBAG - Cooking Solutions
• Marca: VACinBAG
• Categoría: PLATOS PREPARADOS DE CARNE

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTOC

Cochinillo de Segovia confitado al vacío y a baja temperatura, desmigado y presentado en formato de plancha de 1.500gr y 150gr. Productos envasados al vacío individualmente y congelados, con 18 meses de caducidad. 

FORMATO DE VENTA

• PLANCHAS: Peso unitario 1.500gr // 5 unidades por caja
• MONORACIONES: Peso unitario 150gr // 25 unidades por caja

CONSEJOS DE REGENERACIÓN

1. Descongelar a temperatura controlada 24h antes de su utilización
2. Porcionar la pieza de la manera deseada (lingotes, triángulos, cuadrados, etc.) 
3. Marca en plancha por el lado de la piel para dorarla
4. Regenerar en horno a 175º durante 8'
5. Emplatar al gusto

VÍDEO DEMOSTRACIÓN DE PRODUCTO: link al vídeo de ejemplo "plancha meloso de ternera" 

VACinBAG es una empresa dedicada a elaborar soluciones gastronómicas de cocción al vacío para profesionales de la restauración.

Aportamos valor encargándonos de los procesos de cocción largos y de las manipulaciones laboriosas, ofreciendo productos de calidad que permiten optimizar los procesos de las cocinas profesionales.

Nuestro objetivo es ofrecer productos como bases culinarias de uso profesional que representan un ayuda para el día a día de las cocinas de caterings, salones de banquetes, hoteles y restaurantes. Los productos que elaboramos permiten mejorar la gestión respecto al cálculo de escandallos, el control de stock y la reducción de los costes. 

Todos los productos permiten ser personalizados por cada chef, que le puede dar su toque personal a la hora de empatar con salsas y guarniciones a su elección. Todos nuestros productos son naturales y no utilizamos aditivos en nuestras elaboraciones.