Elaborado con presa de paleta embuchada de cerdos de bellota 100% ibéricos, también conocido como Lomito de Bellota en Extremadura. Fabricación artesanal fundamentada en el "saber hacer" de Señorío de Montanera. Una vez cortado, presenta color rojo vivo con aspecto marmóreo muy acusado, debido a la grasa infiltrada en el músculo que lo hace especialmente jugoso
Señorío de Montanera elabora jamones y embutidos ibéricos de la máxima calidad, procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados con bellota. La sociedad nació en 1995 de la mano de un grupo de ganaderos tradicionales de ibérico en Extremadura. Actualmente es líder en producción de ibérico puro de bellota de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura y está presente en más de 25 países alrededor del mundo, con una presencia significativa en Japón, Corea, Reino Unido, Francia y Canadá.