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SOLO QUEDAMOS NOSOTROS

Jaén es la provincia andaluza con mayor número de patrimonio salinero de interior del estado español y del continente europeo. Jaén es tierra de Salinas de Manantial y en la actualidad podríamos estar asistiendo a su desaparición, SOLO QUEDAMOS NOSOTROS. “Si no se pone remedio de forma inmediata estaríamos asistiendo a los últimos años de existencia física de las Salinas de Interior en la provincia de Jaén”. Desde Salinas Don Diego estamos intentado que esta declaración no se confirme. Mantenemos nuestras Salinas con nuestro saber hacer heredado de nuestros padres, grandes maestros salineros y únicos de la provincia de Jaén; Diego López Jiménez y Úrsula Pérez Bolaños. Salinas Don Diego mantiene sus Salinas vivas, siendo la única familia de toda la provincia de Jaén que sigue apostando por llevar a cabo su actividad salinera artesanal con la finalidad de que no desaparezca quedándonos  en el olvido. Desde Salinas Don Diego luchamos día a día por la supervivencia de forma sostenible, con la explotación salinera RACIONAL y bajo las enseñanzas de nuestros maestros, con un calado generacional ancestral íbero- romano. Intentando conservar a duras nuestras Salinas tal y como lo eran hace cientos de años. Las salinas de interior de la provincia de Jaén es un patrimonio condenado a la desaparición que la familia de Salinas Don Diego está impidiendo que así sea.

  “Consume Sal de Manantial de Salinas Don Diego, ayúdate y ayúdanos a mantenernos vivos”


Las salinas de manantial de las que proceden estas singulares sales son las únicas salinas Íberas que se han conservado hasta nuestros días. Esto ha sido gracias a una tradición generacional salinera que ha ido pasando de padres a hijos y que se ha mantenido inalterable en su sistema de producción artesanal, sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Los maestros salineros de las salinas Don Diego han trabajado durante generaciones en la gestión y el mantenimiento del patrimonio intangible de las salinas de interior.   La Salinas de manantial de Salinas Don Diego, tienen su origen en un mar que se remonta a 200 millones de años atrás, durante el Triásico Superior. En aquellos tiempos, la mitad occidental de la Península Ibérica estaba cubierta por el Mar de Keuper o también llamado Mar Tethys. Éste, sufrió procesos cíclicos de evaporación y re-inundación, de manera que fue formando una gruesa capa salina sobre el suelo. Movimientos tectónicos acabaron removiendo esta gruesa capa, la cual, quedo fragmentada y en el subsuelo. En esta gruesa capa fragmenta está el origen de las salinas naturales de interior de donde se extraen las sales de salinas Don Diego.