Elaborado con leche pasteriza de cabra y vaca. Sin corteza. Presenta un color blanco sin ojos y en todo caso pequeños de origen mecánico. Textura blanda y húmeda, y algo elástica. Olor de baja intensidad, dulce y característico a cabra. Sabor dulzón y láctico a la vez y bien equilibrado de sal. Al paladar es suave con delicados aromas a tierra humedad y romero fresco.
En mayo del 2009 y 2013 recibió la Medalla de Oro Lactium, VIC.
Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de quesos artesanos. Nuestros orígenes están ligados al pastoreo y a la producción de leche, sin embargo en el año 2005 comenzamos la apasionante tarea de rescatar antiguas recetas tradicionales para convertir la leche en exquisitos quesos.
Nuestro queso artesano se elabora a mano, con leche cruda y pasteurizada, siguiendo técnicas y recetas arraigadas al medio rural andaluz.
Tras un lento y minucioso trabajo hemos ido conformando una selecta carta de quesos.