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Gran Reserva Etiqueta Plata - 18 meses

Nuestro queso Gran reserva tiene un sabor fuerte, muy aromático, elegante y con gran persistencia en boca. Mantiene la característica de nuestros quesos de ser fundente en boca, sin llegar a la clásica aspereza de los quesos añejos. Es un queso con una maduración de más de 16 meses, donde encontramos una pasta homogénea y firme, con un corte limpio, pocos ojos mecánicos y una textura todavía fundente, a pesar de su edad. Un vino perfecto para acompañarlo de un buen vino y de embutido o jamón.
Nuestro queso Pago “Los Vivales” nace de una cuidada elaboración, con todo el mimo y el saber hacer de la tradición. Nuestro queso solamente está elaborado con la leche que nos proporciona nuestro propio ganado. En Pago “Los Vivales” trabajamos con un proceso de ciclo cerrado; en el que disponemos del control absoluto de la elaboración de nuestro queso. Controlamos y cuidamos los alimentos que consume nuestra ganadería, seleccionamos su recría, somos nosotros mismos los que la ordeñamos y, posteriormente, elaboramos nuestro queso. Junto al saber de la tradición, disponemos de los medios más avanzados y novedosos aplicados a la producción del queso, Por supuesto, cumpliendo los más estrictos requisitos en sanidad, higiene así como respeto del medio. Este control nos permite elaborar nuestros quesos con leche cruda, garantizando así un producto final de la mejor calidad. Un producto que cumple con todos los cánones de calidad establecidos; un queso con sabor franco, persistencia larga en boca y evolución lenta, sutil y agradable, incitando a repetir degustación. Por último, el controlar la alimentación de nuestros animales, nos permite mantener la calidad a lo largo del tiempo, evitando así fluctuaciones en su sabor. Si hoy le gusta, le gustará siempre.