Maduro Monfragüe representa la dedicación absoluta por un trabajo bien hecho.
Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de cabra y con una maduración mínima de tres meses. Forma cilíndrica y peso entre 1 y 5 kilos. Corteza comestible enmohecida de color gris verdoso. En su interior presenta un color blanco con pequeños ojos repartidos por toda su superficie. Textura firme, pero a la vez cremosa y suave al paladar. Sabor tradicional de la leche de cabra, de intensidad media y ligeramente láctico, aroma profundo con notas a cabra y cueva natural.