Vino tinto bivarietal criado durante 12-14 meses en barricas de roble francés y americano

• Exhibitor: PENÍNSULA VINICULTORES
• Brand name: DOMINIO DE FONTANA 2015 Tempranillo & Cabernet Sauvignon
• Sector: VINO TINTO CON D.O. CRIANZA

Elaborado exclusivamente con uvas procedentes de parcelas seleccionadas de nuestra finca Dominio de Fontana, de 400 ha, situada en Uclés, en el corazón de Castilla. Gestionamos nuestros viñedos de altura de manera sostenible, sin utilizar insecticidas y respetando la biodiversidad del entorno y la salud de los suelos. Adaptamos cada variedad cuidadosamente a las diferentes condiciones del suelo y de cultivo de la finca y las trabajamos de manera independiente con el fin de obtener viñas equilibradas, capaces de expresar tanto el carácter de la variedad como de la finca. Ambas variedades se vendimian y fermentan en depósitos de acero inoxidable por separado, a una temperatura controlada de aproximadamente 24ºC. Los tiempos de maceración y los regímenes de extracción se deciden tras catar uno a uno todos los depósitos. Una vez completada la fermentación maloláctica, la totalidad del vino se transfiere a barricas nuevas y semi-nuevas de roble francés y americano donde envejece durante 12-14 meses. Las proporciones entre el Tempranillo y el Cabernet Sauvignon varían cada añada en búsqueda de armonía en el vino. Un tinto complejo y elegante que muestra la intensidad frutal, pureza aromática y frescura de nuestra finca de altura. Color cereza intenso, con aromas potentes y complejos, que combinan notas de bayas maduras propias de la Tempranillo con notas de casis y un toque de pimiento verde propias de la Cabernet Sauvignon.