aceite de oliva virgen extra ecológico

• Expositor: ORO DEL DESIERTO
• Marca: VALLE DE LA LUZ
• Categoría: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• Organic Area

Valle de la luz es un aceite de oliva virgen extra ecológico procedente de aceitunas de fincas situadas
en el Desierto de Tabernas (Almería) España. La producción se hace con aceitunas en envero y
maduras, cosechadas y molturadas el mismo día de su recolección.
Recogida: Desde mediados de noviembre a
mediados de enero.
Presentación: Botellas de 500ml, latas de 2,5 y 5L
Producción: Extracción 2 fases.
Variedades: Multivarietal mezcla de
variedades, principalmente picual.
Zona: Desierto de Tabernas (Almería)
Análisis organoléptico y sensorial:
Color/aspecto: Aceite color dorado limpio de
filtración.
Perfume/bouquet: Es un aceite suave y
equilibrado, con matices de almendra,
higuera, tomate y aceituna madura.
Sabor/sensación buco-táctil: En boca tiene
una entrada almendrada y amarga y con algo
menos de picor.
Maridaje: Es un aceite compuesto de
diferentes variedades donde la variedad picual es la predominante en la mezcla por tanto lo hacen
ideal para su uso tanto en la cocina como en crudo, se puede freír con él gracias a que la variedad
predominante (picual) contiene un alto valor de ácido oleico (80% del total) y en polifenoles y
antioxidantes (550-600 mg/kg). Dada su alta estabilidad puede ser conservado entre 20-24 meses en
buenas condiciones

Oro del Desierto es una empresa familiar dedicada al cultivo del olivar y la elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico de la más alta calidad.   En nuestras fincas hay 25.000 Olivos de diferentes variedades (Arbequina, Lechín, Hojiblanca y Picual) y edades así como marcos de plantación. La recolección se hace combinando la recolección manual por ordeño (del olivar tradicional y de los plantones de menor edad) y la recolección mecanizada de los árboles de más de 6 años en marco intensivo. Todas las fincas están certificadas bajo estándar de producción ecológica desde 1995.   Nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico se elabora únicamente de aceitunas de nuestras propias fincas, en menos de 8h desde la recolección se traen a la almazara de la propia empresa a diario. Producimos mediante extracción en frío a menos de 27ºC y centrifugación en 2 fases. Una vez producido se filtra y almacena en depósitos de acero inoxidable con atmósfera inerte para evitar la oxidación. Se realiza una selección organoléptica de nuestros mejores lotes para ser embotellados en la propiedad bajo la marca Oro del Desierto.   Nuestro producto ha recibido más de 185 premios de prestigio a nivel nacional e internacional desde 2003 y actualmente se encuentra posicionado con éxito en 27 países a los cuales se exporta más de la mitad de la producción de alta calidad y limitada de la empresa.   En nuestras fincas y en la industria se combinan tecnología, tradición y energías renovables, todo de manera sostenible. Nuestra empresa es pionera en cierre de ciclos productivos con el máximo aprovechamiento, puesto que se reintegran al proceso todos los residuos obtenidos, transformándolos en subproductos que son aprovechados en la finca y la fábrica. Además el 100% de la energía utilizada es de origen solar y por tanto renovable.   Nuestra actividad se complementa así mismo con un Museo- Restaurante ubicado en una antigua Almazara de comienzos del siglo XX y unos alojamientos rurales bioclimáticos. Además la empresa tiene cantidad de proyectos de I+D en desarrollo junto a las universidades y entidades de desarrollo tecnológico.