La elaboración del Aceite de Oliva se inicia en el propio árbol y finaliza con el almacenamiento en bodega, por tanto, es de fundamental importancia controlar todas las fases del proceso ya que las características del aceite están condicionadas por todas y cada una de éstas.Tradición y Calidad se unen al cuidado del Fruto Sano y a los nuevos procesos de extracción, tratamiento y envasado del aceite para dar como resultado un Aceite de Calidad y conseguir llevar a su mesa la mejor calidad de nuestros mejores aceites.
Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra tiene unas características sensoriales que reproducen los olores y sabores del fruto del que procede. Se trata del zumo de la aceituna, recolectada en su mejor momento de madurez, sana y procesada adecuadamente. Contiene todos los elementos de interés nutricional y no presenta ningún tipo de alteración en sus índices físico-químicos ni en los sensoriales.
Olivareros y Almazareros de España, S.A., Oliaesa, es una empresa española fundada en el año 1.988 por un grupo de almazaras productoras de aceite de la provincia de Jaén (Andalucía), todo ello bajo el auspicio de la Federación Nacional de Industrias Fabricantes de Aceite de Oliva con el único objeto de comercializar en común.
En el año 1.995 se piensa en una comercialización común no de aceites a granel sino de aceites envasados, es así como Oliaesa comienza la difícil pero a la vez gratificante andadura de la distribución de nuestro aceite. También es así como nace nuestro aceite Gaulos, un auténtico aceite de oliva virgen extra procedente de la selección de las mejores aceitunas.