ALTO DE LOS ZORROS, CRIANZA
14 meses en barrica de roble francés y americano, con trasiegos cada cuatro meses. 6 meses en botella antes de salir al mercado.
Elaboración: Fermentación alcohólica a una temperatura máxima de 25ºC, con una maceración larga y remontado diario y un delestage o permanencia del mosto con hollejos a la mitad de fermentación.
NOTAS DE CATA
Fase visual: Color rojo cereza picota, limpio, muy brillante, con ribetes de color rubí y capa alta.
Fase olfativa: En nariz es largo y complejo, con frutas maduras, cerezas, fresas, moras de zarza y sensación a especias con vainilla.
Fase gustativa: Largo con recuerdos a regaliz, fruta y frescura con notas anisadas.