VARIEDADESTempranillo 95% .Cabernet Sauvignon 5%PRODUCCIÓN650.000 botellas bordelesas de 75 cl.También disponible en 37,5 cl, Mágnum, 3L, 5L, 9L, 15L y 27L.VIÑEDOArmónica conjunción de uvas procedentes de diferentes zonas y pagos.Utilizando uvas provenientes de las zonas calcáreas más viejas de nuestro viñedo de la finca La Planta en la provincia de Valladolid, así como uvas recolectadas en terrenos arcillosos y pedregosos de viñedos centenarios de la provincia de Burgos.ELABORACIÓN Y CRIANZAA mediados de octubre al encontrarse la uva en su punto óptimo de maduración comenzamos lavendimia.Los racimos escogidos fueron vendimiados en cajas de 15 kg, seleccionados en mesa y posteriormentedespalillados.La uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad, se maceró durante 4 días en frio y posteriormente se realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 28ºC.Tras esta fermentación alcohólica introdujimos el vino en barricas nuevas de roble francés y americano para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 16 meses en barrica.
CATA:
- VISUALLimpio y brillante, de color rojo picota y matices violáceos.
- OLFATIVA Gran complejidad aromática, destacando su intensidad y limpieza, donde aparece la fruta roja madura en primer plano, acompañado de fruta negra ytoques minerales propios de las zonas de cultivo. Posteriormente se van ensamblando sutilmente aromas propios de la crianza, como torrefactos, balsámicos y caramelizados.
- GUSTATIVAGran volumen en el paso de boca. Aportando sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo gracias a su gran amplitud y longitud.El vino en boca es un fiel recuerdo de una nariz tan compleja. Estas connotaciones dan elegancia y personalidad al vino.
MARIDAJE Y CONSUMOAcompañante ideal para carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa.Pescados azules y quesos suaves. Temperatura de servicio 16º-18ºC.