La empresa Tierra Mudéjar es una empresa que ha estado vinculada a la crianza del pato desde el año 1988. Durante varios años hemos estado trabajando en la cría y cebado de los animales adquiriendo así una gran experiencia en estos procesos. Actualmente hemos evolucionado hasta cerrar el proceso productivo, desde el primer día de vida, hasta la comercialización, pasando por la cría, el cebado y la elaboración,consiguiendo así el objetivo de trazabilidad.
Partimos de Patos machos de raza Mulard, idónea para la obtención del mejor Foie Gras, resultante del cruce de la raza Barberie y Pekín, estos animales son importa dos desde Francia con un día de vida haciendo su transporte en menos de diez horas, en vehículos acondicionados con calefacción y ventilación adecuadas garantizando así el bienestar del animal hasta su destino, consiguiendo que el animal llegue en las mejores condiciones evitando así mortalidad y mejorando el rendimiento.
Trabajamos con incubadoras que tienen una gran trayectoria de varios años y reconocido prestigio, contando con una gran experiencia en la genética de los reproductores para sacar diferentes líneas de patitos según el cruce de los reproductores,teniendo así una amplia gama donde elegir el tipo de pato que más se adapta a nuestras necesidades.
Hasta que se adaptan al riguroso clima de Teruel pasan varias semanas en edificios con características controladas de temperatura y humedad idóneas. Posteriormente se trasladan a otras instalaciones donde se crían en libertad en amplios terrenos, donde disponen también de naves para su refugio ante las adversidades climatológicas y donde pasan el resto de la crianza hasta las catorce semanas. Después pasan al engorde. Son alimentados con piensos elaborados a partir de cereal y engordados con maíz en grano seleccionado exclusivamente para hacer un foie Gras de la máxima calidad.
Nuestras instalaciones están ubicadas al pie de la sierra de Albarracín, un lugar que sirve de unión para dos zonas de grandes contrastes, al oeste, el terreno abrupto de un bello paisaje natural, que son los Montes Universales y al este una interminable planicie con los juegos de colores propios de los extensos campos de cereal del Valle del Jiloca.