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Tête de Moine AOP

Untuoso y de aroma inimitable, el Tête de Moine AOP nació en el siglo XII en la abadía de Bellelay, en Jura, la región francófona del cantón de Berna. Su nombre significa “cabeza de monje” por el parecido entre su apariencia una vez abierta la corteza y la coronilla afeitada de sus primeros productores, los monjes. Este queso no se corta, se raspa para potenciar su sabor y aroma. Antiguamente se raspaba con navaja, pero la aparición de la girolle en 1982 popularizó el corte en forma de rosetas.

Switzerland Cheese Marketing, SL España, con sede central en Berna, se encarga de la promoción de los Quesos de Suiza en el mercado español y portugués. Existen 430 variedades de quesos en Suiza: en España encontramos Appenzeller®, Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP, L’Etivaz AOP, Sbrinz AOP, Tête de Moine AOP y Vacherin Fribourgeois AOP. Los Quesos de Suiza no emplean aditivos en su producción, son 100% naturales, poseen alto contenido en calcio y son aptos para celíacos e intolerantes a la lactosa.