Selectos de Castilla es una empresa que se dedica vía la Cooperativa Ganadera de Villamartin a criar patos grasos para obtención de Foie Gras y derivados del Pato. Cría sus propios patos en Granja al Aire libre que embucha con maíz en grano. Los sacrifica en su matadero y transforma o envasa en las instalaciones de Villamartin de Campos, Palencia. Sirve mercado nacional, europeo y varios países del mundo tanto con la gama de productos del Pato como integrando otros manjares de su entorno como lechazo, cochinillo, trucha y codornices. Sirve tanto a hostelería como a tiendas o particulares.
Como memorando indicar que sirvió en diciembre de 2010 la Cena de Gala de entrega de Premios Nobel donde 1500 comensales degustaron sus foies, magrets y muslos en una galantine, o que en las cartas de las mejores mesas, se conocen sus productos como el Foie de Villamartín o el Pato de Villamartin.