Queso de oveja añejo de paladar fuerte, aroma intenso a oveja, textura dura color marfil oscuro y ojos pequeños e irregulares.
Curación aproximada de 12 meses.
En Zamora, provincia ovina por excelencia, Domingo Martín en 1938 comenzó a producir queso de forma artesanal. Tres generaciones después, su pequeña quesería se ha convertido en un referente en el sector. Ilbesa une la tradición de tres generaciones en la fabricación del Queso, con un estricto control de calidad y de curación, para conseguir con sus recetas los más exquisitos quesos.Desde un principio mostrando un producto con recuerdos a Bodega, donde el Aroma y el Regusto se funden en uno solo, consiguiendo dar a quien lo prueba, “El Sabor de la Tradición”Prueba de ello son los numerosos premios obtenidos a lo largo de los años.Actualmente Ilbesa, dispone de las más avanzadas tecnologías, mejorando día a día e innovando en sus sistemas de Control, tanto de Calidad, como de Elaboración. Sigue inmersa en el saber hacer, para poder ofrecérselo a sus amigos y clientes, mejorando continuamente y avanzando con los tiempos.