Los orígenes de JAMONES VDA. DE RODRIGUEZ, S.L., se remontan a tres generaciones siempre dedicadas a la elaboración de un jamón tradicional y artesano. En todo este tiempo la experiencia ha pasado de padres a hijos, siempre con el lema de la Calidad como bandera. Nuestro secadero se encuentra en una zona de inigualable climatología como es Sierra Nevada, a 1.200 m. de altura, en la cara norte de la Alpujarra. Por su entorno cuenta con unas condiciones medioambientales excepcionales, con su clima continental de inviernos con fuertes heladas y veranos calurosos y secos, única en Europa, necesarias para la curación de nuestros jamones de forma natural y artesana.
Todo ello viente avalado por el hecho de que todos nuestros jamones poseen un certificado de producto expedido por la empresa CERTIFOOD que cumple con la norma EN45011.1. cuyas caracterisícas principales son:
1. Contenido reducido en sal.
2. Todos nuestros jamones vienen de hembras.
3. Sin conservantes ni colorantes artificiales, ni ningún tipo de aditivos.
4. La curación se realiza en secadero natural, en la cara norte de Sierra Nevada.
5. Trazabilidad pieza a pieza del producto.
6. Certificación ETG Jamón Serrano JS-CP-70/2011, y "Calidad Certificada" de la Junta de Andalucía.