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24 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

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  • Expositor: GRUPO GOURMETS
  • Categoría:JAMONES Y PALETAS
  • Fecha:lunes,24 deabril de2017
  • Hora:11:30 -12:30
  • Pab:6
  • Ubicación:Escenario Gourmets - 6H26

Desde la primera edición del concurso en 1994, seis concursantes compiten durante hora y media, en habilidad y destreza ante un Jurado de profesionales que valora parámetros como la rapidez, la limpieza, la presentación en el plato, el estilo o el rendimiento de una ración de 100 g. en el arte de la cisoria; hasta seleccionar al “Mejor Cortador del Concurso de Cortadores de Jamón de España/ Dehesa de Extremadura”.

El jurado estuvo compuesto por: 

  • Elena Diéguez Garbayo, vicepresidenta del Consejo Regulador Dehesa de Extremadura y Presidenta del Jurado.
  • Elena Arzak, chef del restaurante Arzak.
  • Nicasio Durán, miembro de la Cofradía Extremeña de Gastronomía.
  • Rosa Rivas, periodista de El País.
  • Juan Fco Hernández Caraballo, El Jamonista del restaurante Urrechu.
  • Sara Cucala, periodista TVE y propietaria de la librería A Punto. 

Resultó ganador y Mejor Cortador de Jamón de España 2017 el cordobés Francisco José Castro Navarro quien recibió el premio de la mano de Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente. 

El segundo premio fue para Lorenzo del Río Blanco de Salamanca, y el tercer premio fue para Antonio José Sánchez Periañez de Badajoz.

Elena Diéguez, vicepresidenta del Consejo Regulador, adelantó: “Vamos a centrarnos en el jamón ibérico, como auténtico protagonista. Para ello aprovecharemos el momento para explicar a los profesionales asistentes, que podrán degustar el jamón y disfrutarlo, cómo se elabora, qué es el cerdo Ibérico y nuestro maestro cortador explicará cómo se debe cortar y consumir”. 

Bases del Concurso

Nota de Prensa - El arte de cortar Jamón Ibérico