Durante el 31º salón de gourmets estos emprendedores gallegos presentarán los primeros productos de su empresa: una ginebra realizada con trigo primitivo y botánicos de las huertas gallegas y un vodka elaborado con una especie de maíz autóctono de Galicia.
El campeón nacional de coctelería Diego Mosquera, consultor de bebidas Premium y socio fundador de la empresa y Jose Santiso, agricultor y restaurador ecológico, realizarán una presentación en la que desgranarán los secretos de la elaboración de sus bebidas. La Ginebra ecológica que presentan está elaborada con variedades de trigo primitivo ecológico y botánicos de sus huertas, destacando las pieles de limón y naranja peladas a mano y la peculiaridad de usar hoja de limonero. Para asegurar la calidad del destilado, la base alcohólica recibe 5 redestilaciones. El Vodka orgánico es el único en el mundo elaborado con Millo pego, una variedad autóctona gallega que se mezcla con una base de trigo primitivo y que también recibe 5 redestilaciones para mejorar su sabor y entrada en boca. Green Mixology es una empresa artesana familiar dirigida al mercado Premium de bebidas, que realiza exclusivamente productos ecológicos con ingredientes autóctonos gallegos vinculando siempre sus elaboraciones con la herencia y cultura de Galicia. Todos sus productos están amparados por el CRAEGA, Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia.
O Fogar do Santiso es un proyecto de gastronomía responsable próximo a Santiago de Compostela. La cocina se basa en producto ecoólgico procedente de nustras huertas, el pesacado de las rías gallegas y las carnes autóctonas de productores responsables