Vacum, la empresa cárnica española dedicada a seleccionar exclusivamente las mejores piezas atendiendo a la raza, edad, alimentación y zona de pastoreo de los animales, ha recibido la medalla de plata, por su Entrecot Vacum Rubia Gallega de 9 años de edad, en el World Steak Challenge 2016, el concurso cárnico más importante del mundo.
Todas sus carnes, englobadas bajo el término Ibérico Beef, son de calidad superior y siguen el proceso natural Dry aged, que implica la maduración en seco de la carne con la que se consigue potenciar el sabor.
Vacum se caracteriza por criar a sus vacas en total libertad, pastando en frescos prados a más de 1.400 m de altura, una alimentación natural que se traduce en una carne con una grasa exquisita en la que se puede apreciar aromas a hierbas aromáticas como enebro, brezo, lavanda o romero.
Además, todas las piezas de Vacum cuentan con un QR Code - Beef Passport, un sistema de información que proporciona al último consumidor todo la información sobre el proceso de la cadena de producción de la pieza, desde su origen hasta su llegada al restaurante.
Un sistema revolucionario y pionero que garantiza la calidad de la carne y la trasparencia.