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Temporada de caza en El Retiro

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Fecha Publicación Web: 04 de noviembre de 2016

El chef Ricardo Sotres del restaurante El Retiro (Asturias) prepara las temporada de caza con una carta adaptada a los productos del otoño e invierno. En ella juega con todas las posibilidades que brinda la materia prima de la tierra asturiana, rodeada de mar y montaña, donde se pueden encontrar pescados, hortalizas, mariscos y, por supuesto, carne de la mejor calidad.

Entre los platos de caza salvaje se podrá probar la clásica becada asada, que mantiene toda su jugosidad y se sirve con un glaseado de salsa y unas gotas de cacao, la codorniz asada con kalamata, ravioli de caza y apionabo, y la pierna de ciervo macerada en algas y salazón de anchoas.

También brindan la oportunidad de probar la cerceta, que es un pato pequeño con un sabor muy especial. Se sirven las pechugas a la parrilla, acompañadas de puré de calabaza, naranja y azafrán; chalotas y un toque de trufa. 

Ricardo Sotres, que ostenta 1 estrella Michelin, juega al máximo con las posibilidades que ofrecen los productos de temporada aportando imaginación a sus elaboraciones.

Etiquetas: Ricardo Sotres, Asturias, El Retiro, restaurante, caza, Llanes,

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