Rubén González acerca el pintxo a Iberoamerica

Hasta el 6 de agosto se celebra el Primer Congreso Iberoamericano de Cocina en la ciudad boliviana de Tarija donde tendrá lugar el Miniature Pintxos Congress que protagonizará el chef de La Casa del Patrón de Murgia, Rubén González.

"Los pintxos son una manera genuina de entender la gastronomía y son, sin duda, imagen de país. Van más allá de disfrutar de la comida, es una manera distinta de consumirla, una forma de relacionarnos… yo pienso que esto es lo que los hace diferentes a cualquier otra fórmula" comenta el cocinero.

Junto a González, único representante de la cocina española, el Congreso Iberoamericano reunirá a chefs de todo el continente, como Charlwin Marshal de Curazao Antillas Holandesas (sobre cocina caribeña); Rodolfo Tafur de Perú (historia gastronomía peruana); Roberto Ledesma de Argentina (chocolate y caramelo); Tito Solon y José Vásquez de Perú ; Pablo Fernando Infantes de Ecuador; Rubén Abraham de México; la cocina de vanguardia de Roberto Alejandro de Colombia; Leandro Campo de Cuba; Roberto Rabitti de Italia (fusión de cocina italiana y ecuatoriana); Koky Smith de Perú (cocina peruana y china); Luciano Pastor y Virginia Erica (pastelería) de Argentina; Rubén Mendoza de Perú (cocina Novo Andina); y los chefs bolivianos Ibar Osvaldo Barrenechea, Victoriano Abendaño, Lilia Ferrufino, Ramiro Gutiérrez; Iván Treves, Roberto Pérez y Raúl Limachi.

“En primer lugar es para mí un reto representar a Euskadi en este Congreso Internacional de Cocina y es una forma de de mostrar al mundo nuestra particular y genuina fórmula gastronómica de los pintxos, algo que siempre me ha apasionado y que ha sido uno de los ejes centrales de mi trayectoria como cocinero” afirmó el chef español.