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Relais & Châteaux celebra el Día Internacional de los Océanos
Fecha Publicación Web: 30 de mayo de 2018
El 8 de junio se celebra el Día Internacional de los Océanos (World Oceans Day) bajo el lema ‘Nuestros océanos, nuestro futuro’, una fecha designada por Naciones Unidas con el propósito de recordar el papel crucial que el mar desempeña en la vida y concienciar a los ciudadanos sobre la importancia de cuidarlo.
Relais & Châteaux quiere rendirle un homenaje con Exquisite fish, una iniciativa en la que 90 establecimientos pertenecientes a la asociación ofrecerán diferentes menús con productos del mar sostenibles según las directrices de consumo de su partner Ethic Ocean
En España, El hotel y restaurante Orfila, el único Relais & Châteaux en Madrid, servirá el viernes 8 de junio un menú especial denominado Océanos que estará compuesto por un tartar de bogavante canadiense con chili y chalota y una ensalada de pulpo, procedente de Marruecos, con parmentier y continuará con una dorada nacional con sal ahumada y pilpil de jengibre.
El hotel y restaurante Valldemossa, en Mallorca, contará con el apreciado peix negro del Mediterráneo, también llamado romerillo o negrito, y el chef, Ricardo Rossi, se asegurará de que los ejemplares superen los 8 kg, lo que significa que han alcanzado su máximo desarrollo.
En Funchal, Portugal, Casa Velha do Palheiro, un establecimiento con más de 200 años, ofrecerá una degustación de siete platos entre los que el chef, Rogério Calhau, incluirá productos de proximidad como por ejemplo, el jurel capturado en las Azores por el pescador Gol Cabral Vieira o las truchas a la parrilla que les provee Elia.
Los chefs tienen en su mano una oportunidad única para proteger la biodiversidad de los océanos, eligiendo productos de temporada extraídos con métodos éticos de pesca, que les permiten ofrecer la máxima calidad.