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¿Qué es una Navidad sin dulce?

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Fecha Publicación Web: 04 de enero de 2017

La pastelería Dolç, en Sant Cugat, Barcelona se pueden encontrar los dulces navideños más típicos desde roscones rellenos de los sabores más singulares hasta el Mejor Panettone Artesano de España.

Yann Duytshce, el pastelero, de origen francés y formado en las cocinas de grandes representantes de la nouvelle cuisine, elabora roscones de mazapán de almendra y frutos secos, de crema pastelera de vainilla, de nata montada o de chantilly y chocolate negro Caraibe 66%, con chantilly, chocolate con leche y compota de manzana verde o de mazapán con chocolate, orejones y trocitos de gianduja (chocolate con avellana).

Duytsche fue el ganador del concurso Mejor Panettone Artesano de España y ha creado un roscón de masa de panettone con forma de corona, que se puede encontrar en su interior chocolate Orelys, chocolate blanco con muscovado y albaricoque.

También se puede encontrar la tradicional Galette des Rois francés, un hojaldre con un interior de crema de almendra, perlas de chocolate y albaricoque.

Entre sus especialidades destacan el Pasión, bizcocho Sacher, crema inglesa esponjosa, cremoso de fruta de la pasión y perlas crujientes; el Sant Pol, una base de pasta sablé con crema de almendras, suprema de vainilla de Bourbon y fruta fresca variada, el Bosc, sablé bretón con gianduja, suprema ligero, canela, limón y coulis esferificado de licuado de limón y frambuesa, la clásica sacher vienesa y la tatín francesa.

Etiquetas: Barcelona, Navidad, dulce, panettone, Dolç, pastelería, roscones,

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