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Paraje Calificado, la apuesta Premium de la DO Cava

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Fecha Publicación Web: 29 de septiembre de 2017

DO Cava poner en valor un producto excelente y se abre camino hacia el mundo premium con su última apuesta, Cavas de Paraje Calificado. Su gran calidad radica en que se obtienen de un vino producido con uvas de una zona determinada, cuyas condiciones edáficas y microclimáticas, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración propician su singularidad.

Entre sus características destacan una edad mínima del viñedo superior a 10 años, un rendimiento máximo de 8.000 kg por hectárea, vendimia manual y una fermentación mínima en botella de 36 meses.

El cava ha demostrado una gran fortaleza, con una producción total de 245 millones de botellas en 2016, y posicionándose en los últimos años entre los productos de alta gama de los mercados internacionales, con una exportación que asciende a 160 millones de botellas.

El cava es el primer espumoso a nivel mundial consolidándose como la primera DO española y la primera DO en el mundo por método tradicional.

Existe la posibilidad de hacer cavas singulares, como dijo Pedro Bonet citando a Tagore, “lo que cuesta entrar, difícilmente sale”.

Gracias a unos requisitos estrictos, mucha inversión y tiempo, se ha llegado a elaborar unos cavas que contienen la singularidad de cada paraje, diferentes, que reflejan el saber hacer de cada elaborador y con una categoría de productos excelentes.

Los cavas de Paraje Calificado, la apuesta Premium de la DO Cava, la integran 12 parajes de 9 empresas y 16 productos, entre los que destacan Finca La Pleta (Codorníu), Laietá (Alt Alella), Turó d’en Mota (Recaredo), Finca La Fideuera (Codorníu), Enoteca (Gramona), La Capella (Juvé & Camps), Sabaté i Coca Reserva Familiar (Sabaté i Coca Casa Sola), CLAROR (Vins el Cep), Vins el Cep Gran Torelló (Torelló) y Finca El Tros Nou de Codorníu.

Etiquetas: Premium, Paraje Calificado, DO Cava, cava, vino, bodegas,

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