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Gatronomía para los sentidos en Tarifa
Fecha Publicación Web: 25 de julio de 2017
El 27 de julio y los días 2 y 9 agosto se puede asistir en el Hotel Ocean Tarifa by Brugal de unas jornadas gastronómicas de estimulación sensorial ideadas por el chef Miguel Sánchez Romera.
Para ello, ha creado un menú exclusivo compuesto por 5 platos con elaboraciones muy visuales y sensoriales. Cada plato potencia y desarrolla un sentido que se mezclan entre sí. Sánchez Romera es más conocido como el Chef de los Sentidos y es el único neurólogo en el mundo que cuenta con una estrella por la Guía Michelin, que ha sabido trasladar sus conocimientos médicos a la gastronomía para estimular todos los sentidos.
Los platos se maridarán con tres cócteles diseñados por Brugal y serán ron añejo aromatizado con jengibre, ajo y trufa; tropical green con añejo manzana y melón; y, por último, coconut passion, con añejo, agua de coco y fruta de la pasión.
“Toda la información gastronómica no nos la da el aparato digestivo, sino el cerebro, y lo estimulamos a través de nuestros sentidos –la vista, el oído, el gusto, el olfato y el tacto-, que son las herramientas con que nos ha dotado la evolución para conocer y relacionarnos con el mundo. Vamos a jugar con los sentidos, a hacerlos captar estímulos y que los manden al cerebro, donde se procesan e interpretan” explica el chef.
El menú de los sentidos constará de:
El olfato
Extracto de atardecer de verano: ave agridulce y huevo templado con aromas de trufa negra y ron
El tacto
Ajoblanco melonizado con sardinas blancas, saladas y ahumadas en un mar de crudités
La vista
Escabeche de atún púrpura, cebolla roja y especias tierra y mar
El gusto
Coquelet con dulce de Ron Brugal y soja añeja, carabineros pasión al curry y verduras de la tierra
El oído
Crema de sensaciones tropicales y cítricos al cacao negro y ron Brugal.