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Cocina intensiva

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Fecha Publicación Web: 10 de junio de 2019

Del 1 de julio al 1 de agosto, de lunes a jueves de 19.00 a 21.30 horas, la librería y escuela de cocina A Punto lanza un curso intensivo para 20 alumnos dispuestos a descubrir lo último en gastronomía nacional e internacional, así como técnicas moleculares o el trabajo con crudos y helados.

Por otro lado, del 5 al 8 de agosto de 19:00 a 21:30 horas, han preparado cuatro clases prácticas en las que se aprenderá a elaborar desde sopas frías y gazpachos hasta arroces, así como diferentes técnicas de trabajar con el pescado y la carne en verano.

El primer día los alumnos deberán preparar una ensaladilla rusa y mahonesa, salsa brava para sus patatas perfectas, un gazpacho tradicional, pisto manchego y un mojo con papas arrugás.

El segundo día será el turno de los pescados y mariscos, preparando un ceviche de pescado de temporada con su salsa de tigre, boquerones, mejillones a la marinera, un escabeche, un papillote y un clásico del verano, el salpicón.

El tercer día se descubrirán las diferentes maneras de preparar el arroz en España y se elaborará una paella tradicional valenciana, arroz fino con anguila, arroz caldoso, arroz negro con chipirones y, por supuesto, el alioli.

Por último, se tratarán las carnes trabajando con cerdo, ternera y cordero. Para ello se llevarán a cabo recetas como un tajine de cordero con cous cous al estilo marroquí, pinchitos morunos, un steak tartar, y el solomillo a la pimienta y patatas souflé.

Todos estos cursos intensivos de verano son totalmente prácticos y dirigidos a aficionados o estudiantes de hostelería.

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