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La Aceituna como nunca antes lo habías imaginado

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Fecha Publicación Web: 29 de noviembre de 2019

Ayer se celebró en Platea, el #retodelaaceituna un showcooking donde 5 grandes chefs, Ricard Camarena, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Pepa Muñoz y Pepe Rodríguez, acompañados de Luis Planas, Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación y Ricardo Serra, presidente de Interaceituna, dieron el pistoletazo de salida a este reto que eleva a la aceituna al primer nivel culinario.

La aceituna se reinventa, la nueva campaña auna el potencial gastronómico de un producto de siempre, que tanto acompaña en los aperitivos, y la versatilidad gastronómica de los grandes chefs. El reto ha comenzado con estos 5 chefs pero continuará con la combinación de posibilidades e ingredientes de más de 50 chefs, que durante los próximos meses elaborarán sus creaciones dentro de esta nueva era para la aceituna, la aceituna de autor.

Utilizando los cuatro sabores básicos de la aceituna (dulce, salado, ácido y amargo), y con las principales variedades estos 5 chefs han reinventado la aceituna con platos de alta cocina:

Ricard Camarena

Aceituna Manzanilla, alcachofas y caviar intercambio

Ramón Freixa

Aceituna negra Cacereña para la hora del aperitivo (perfecto) en sus puntos

Pepa Muñoz

Pesto de aceituna Manzanilla con tartar de gamba blanca y yema de huevo de codorniz

Pepe Rodríguez

Gazpacho de aceituna Gordal, sopa de hierbas y almendras

Diego Guerrero

Aceituna negra y coliflor

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