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Navidad interactiva

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Fecha Publicación Web: 22 de noviembre de 2017

Vacum, la empresa española que produce y distribuye carnes gourmet maduradas de forma natural a través de un proceso de Dry aged, propone una cena de Navidad interactiva, en la que se pueda conocer toda la información del alimento, desde su origen a la mesa.

Para ello, junto al plato se puede colocar una pequeña tarjeta navideña con un código QR que al escanearse ofrece toda la información, desde dónde se ha criado el animal, el grado de maduración, quién es el ganadero y hasta cuantos años tiene, un sistema revolucionario que impresionará a todos los invitados.

Además, presentan dos deliciosas recetas para acompañar unos deliciosos filetes de lomo alto de Vacum, pimientos del piquillo confitados o patatas a la Parmentier.

Pimientos del piquillo confitados:

1 lata de Pimientos del Piquillo 400gr, 6 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas soperas de agua, ½ cucharita de café rasa de sal y ½ cucharita de café rasa de azúcar.

En una sartén colocar los pimientos, los ajos pelados y laminados, echarles aceite de oliva y rociarlos con sal y azúcar, cocinar a fuego muy suave y con una tapa durante 1 hora y media. Introducir agua en la lata de pimientos vacíos para diluir el líquido de gobierno de los piquillos e ir añadiendo un poco de líquido a los pimientos cada 15 minutos, mover la sartén de forma que se cree una emulsión blanquecina. Calentar antes de servir, siempre moviendo la sartén de forma giratoria.

Patatas a la Parmentier de Joan Roca:

1 kg. de patatas mona lisa, 70 gr. de mantequilla y 60 gr. de aceite

Asar las patatas enteras con piel en el horno a 180º durante 45 minutos. Cuando estén tiernas, hay que sacarlas, enfriarlas y pelarlas. Después se pasan por un pasapuré y se echa el aceite, la mantequilla blanda, la sal y se mezcla todo.

Etiquetas: Dry aged, recetas, Navidad, carne, Vacum,

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