Mezcal Lab de Punto MX renueva su oferta gastronómica y coctelería

Tras cuatro años desde la apertura del Mezcal Lab de Punto MX el chef Roberto Ruíz renueva su oferta gastronómica y de coctelería con productos de temporada como aguachile verde de Vieiras, marinadas con tomatillo verde fresco, aguachile de lomo de res, con salsa de chiles fermentados y ajos asados a la brasa, quesadilla con una mezcla especial de quesos y tortilla de trigo crujiente, acompañada de una salsa de aguacate y jalapeño o las tostadas de pulpo aliñado con tomate, cebolla y chile serrano, con frijoles refritos sobre tostadas de trigo.

En cuanto a los tacos, protagonistas indiscutibles de Mezcal Lab, incorporan dos nuevas propuestas, los de Costilla de ternera a las brasas con salsa de aguacate y chile serrano, cebolla bruja encurtida, zumo de lima y orégano, sobre las clásicas tortillas de maíz ecológico recién hechas y el taco de pargo zarandeado, elaborado con pargo adobado, salsa de chile de árbol y frijoles negros refritos, acompañado de un majado de hierbas, piña, cebolla morada, cebollino, cilantro, hierbabuena y servido en tortilla de trigo.

En cuanto a los cócteles incorporan el de nopal sin alcohol, cactus típico mexicano que procede de su huerto urbano, el Toloache, elaborado con mezcal joven, pepino, piña, apio y semillas de chía, el Chicano, una mezcla de mezcal añejo de 10 años de edad (7 años de añejamiento en planta y 3 en barrica de roble blanco) y ginebra, con lichis y chiles jalapeños y el Bloody María, elaborado con mezcal, zumo de tomate preparado, cilantro, salsa de jalapeños y chiles fermentados.