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Mario Sandoval abre Haroma

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Fecha Publicación Web: 26 de septiembre de 2018

Mario Sandoval vuelven a unirse a la prestigiosa Asociación Relais & Châteaux para abrir Haroma, un restaurante ubicado en el hotel Heritage Madrid con una propuesta natural basada en la excelencia de producto, materias primas autóctonas, los contrastes de texturas y técnicas con una cuidada estética visual.

La carta y platos de Haroma están diseñados íntegramente por Mario Sandoval y destaca el arroz meloso de pato confitado con boletus y piñones que es una auténtica exquisitez, el cual se ha conseguido mediante una minuciosa técnica de confitado a baja temperatura y aderezado con distintas especias seleccionadas; la parpatana de atún rojo con guiso de tamarillo y fruta de la pasión; la ensalada de foie con vinagreta de fresa y aguacate, alcachofa a baja temperatura con romescu y panceta ibérica; el panaché de verduras de temporada con su jugo ligado; pulpo a la brasa con mole verde y mahonesa especiada o el exótico de mango y frutas de la pasión.

También organizan cada domingo, de 12:30 a 16:00 horas un suculento brunch en el que no faltan platos como los huevos benedictine o la hamburguesa elaborada con solomillo de vacuno cortado a mano en el momento.

Etiquetas: hotel, Heritage, Haroma, Relais & Châteaux, Mario Sandoval, chef, cocinero, gastornomía, restaurante, Madrid,

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