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La ruta del bacalao
Fecha Publicación Web: 20 de abril de 2016
Hasta el 1 de mayo se celebran en Madrid los III Menús Gastronómicos del Bacalao a Madrid, unas jornadas culinarias en las que participarán 33 restaurantes de la capital que ofrecerán completos menús gastronómicos o de exquisitos platos de bacalao, acompañados por el coupage único de la cerveza Inedit creada por Ferran Adriá.
El bacalao es un ingrediente fabuloso que se puede degustar de mil y una maneras, tal como se demostrará en “Los imprescindibles”. Entre los restaurantes participantes destacan algunos tan reconocidos como la Arrocería Daniela, Tandem by Triciclo, Arzabal Reina Sofía y Taberna Arzabal o Platea Madrid.
El bacalao, un pescado versátil del que todas sus partes se aprovechan en la cocina, es además un ingrediente saludable. Es una importante fuente de proteína y muy rico en aceites Omega. El valor energético del bacalao salado cocido es de aproximadamente 100 kcal. en una porción de 100 g., por lo que el aporte calórico es bastante bajo.