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Hasta siempre Paul Bocuse
Fecha Publicación Web: 22 de enero de 2018
El célebre chef francés, creador de la nouvelle cuisine, Paul Bocuse, falleció el pasado sábado a los 91 años. Desde hace más de 50 años era poseedor de 3 Estrellas Michelin.
En diciembre de 1976, el Grupo Gourmets organizó la I Mesa Redonda sobre Gastronomía en la que el chef francés participó junto a Raymond Oliver (Le Grand Vefour) tratando el tema Presente y futuro de la cocina española.
También asistieron representantes españoles como Juan Mari Arzak o Pedro Subijana y también Néstor Luján, maestro de escritores y periodistas gastronómicos.
“La Nueva Cocina nació un poco por casualidad” explicó Bocuse sobre este movimiento que nació gracias a su grupo de amigos los hermanos Troisgros, Outhier, Gaertner, Peyrot, una asociación que comenzó a promover su forma sencilla y desmitificadora de ver la gran cocina francesa.
El cocinero más influyente se ha ido, pero ha dejado un gran legado para la cocina mundial por el que será recordado eternamente.