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La estrella del norte

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Fecha Publicación Web: 25 de mayo de 2019

Carlos Zamora y José Manuel de Dios se han reunido en Madrid para dar a conocer las variedades de anchoas Fredo La Estrella del Norte. Para ello han elaborado en directo un pincho de berenjena asada al café con pesto de hierbas anisadas y lomo de anchoa, bombón de Gouda, pan de mantequilla y filete de anchoa; y alcachofas al oloroso con praliné de pipas y anchoas. Paralelamente los chefs fueron destacando algunas de las bondades del producto como su alto contenido en omega 3, su color, textura y grosor entre otras singularidades.

“Las anchoas, como el resto del pescado azul, son ricas en omega 3 y ayudan a bajar el colesterol malo y a subir el bueno. Son una gran fuente de vitaminas y minerales como el calcio, el yodo, el hierro, el potasio o el fósforo y tiene efectos antioxidantes como la vitamina E. Además como característica propia de este pescado, son una auténtica fuente de nutrientes y fibra” explicaba José Manuel.

Para diferenciar una anchoa de calidad, no solo hay que fijarse en el precio sino también en ciertos atributos como su color, textura, uniforme y sin espinas, y en el grosor del lomo, unas características que se pueden encontrar en Fredo La Estrella del Norte.

“La anchoa es un producto tan exquisito en sí mismo que, cuantos menos ingredientes le acompañen, mejor se podrá apreciar su sabor” concluyó Carlos Zamora.

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