Nociones para iniciarse en la cata

Caracteres debidos al olor en una cata

Déjanos tu valoración:

Autor: Julia del Castillo
Fecha Publicación Web: 11 de noviembre de 2016

Intensidad

Calidad

Aromático Afrutado
Baja Con cuerpo
Débil Elegante
Desarrollado Fino
Fragante Florido
Intenso Fresco
Neutro Herbáceo
Perfumado Maderizado
Pobre Maduro
  Ordinario
  Vegetal 

Clasificación

Animales: caza, cueros, carne, piel y piel curtida.
Balsámicos: mentolados, eucalipto, vainillas, aceitosos.
Etéreos: acetato de isoamilo, laca de uñas, acetona, aldehídos, etanal, caramelo acídulo, plátano, levaduras, leche agria, queso, jabonosos.
Empireumáticos: tostados, humus, ahumados, chimenea, pan tostado, posos de café, caucho, goma, torrefactos, incienso, fuego.
Especiados: clavo, canela, pimienta, champiñón, boletus, trufa, regaliz, ajo, cebolla.
Flores: blancas, dulces, silvestres y rosas.
Fruta: roja y negra ácida, madura y en sazón, frutos silvestres del bosque, bayas, monte bajo, confitura de frutas, cítricos, fruta fresca, de hueso, exótica. Frutos secos, avellanas, nuez, almendra amarga (cruda).
Hierbas: aromáticas, heno, helecho, artemisa, trufa, manantial.
Madera: de balsa, de cedro, caja de puros, resina, vainilla, madera vieja, lápiz.
Químicos: hidrocarburos, farmacéuticos, yodo, alcohol, medicinal.

 

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