Aouris, auténtico oro líquido

Aouris, no es un aceite cualquiera, sino que es un condimento alimenticio a base de aceite de oliva virgen extra, desarrollado por el Centro de Innovación Tecnológico en Alimentación y Farmacia (Citaf) de Barcelona.

Este innovador producto de Aceites Abril espera sorprender a todo aquel que lo pruebe no solo con su espectacular color oro que realza cualquier plato, sino también con su sabor frutado e intenso, con aroma a hierba fresca y su toque dulce con notas de manzana.

El aceite se obtiene de la primera presión en frío y se presenta en un original formato, digno de esta joya gastronómica.

Sus aplicaciones culinarias son tan espectaculares que el cocinero Flavio Morganti lo ha empleado en su receta PulpOurensis, una reinterpretación del tradicional pulpo á feira como homenaje a la cocina gallega.  

Ingredientes:

Un pulpo de 3 kg

Vino Tinto DO Ribeiro 25 cl

Vino Tinto DO Ribera Sacra 25 cl

Vino Tinto DO Valdeorras 25 cl

Vino Tinto DO Monterrey 25 cl

1 l de agua

Sal

Un toque de oro con aceite Aouris

Preparación

Se cuece el pulpo en agua con una combinación de vino tinto de las cuatro denominaciones de origen. 20 minutos después se añaden las patatas. Finalmente, con el agua en el que se ha cocido el pulpo se realiza una reducción para aportar un toque extra de sabor y color al plato.

Presentación

El pulpo se corta y se presenta junto a las patatas condimentado con un ingrediente único, el aceite de oro Aouris.