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Aceites de autor

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Fecha Publicación Web: 23 de enero de 2018

Finca La Torre lanza por primera vez este año One Organic Arbequina y One Organic Hojiblanca, cuya primera cosecha fue la de 2016-2017, dos aceites de edición limitada elaborados tras la minuciosa selección de las mejores aceitunas recogidas sólo durante el primer día de cosecha.

Estos dos AOVES Premium se presentan juntos en el estuche Twins Pack y en dos botellas de diseño, con tapón de madera y en formato de 200 ml perfecto para regalar en San Valentín.

La recolección se realiza a principios de octubre, antes del envero, cuando la oliva aún está verde y las aceitunas llegan a la almazara de forma inmediata para su molturación en frío. El objetivo es obtener zumos mucho más frutados, verdes y frescos que otorgan a los aceites One Organic una gran complejidad.

One Organic Hojiblanca, procedente de olivos de entre 100 y 130 años, y se caracteriza por su aroma frutado intenso con recuerdos a hierba recién cortada y hoja de olivo. En boca se percibe un ligero amargor a la entrada y un picor progresivo, persistente y equilibrado.

Por otro lado, One Organic Arbequina es un AOVE frutado de intensidad meda con notas a hierba recién cortada, manzana y plátano. En boca es dulce y ligeramente picante, muy fluido y de persistencia media.

Se trata de una edición limitada de 1.000 unidades, ya que de cada aceite solo se han producido 1.200 litros.

“Con una aceituna verde obtienes en torno a un 8 o 10% de rendimiento como máximo”, explica Victor Pérez, ingeniero agrónomo de Finca La Torre. Para elaborar un litro de aceite necesitan más del doble de aceitunas que en cualquier otra productora, ya que buscan obtener zumos de calidad superior que conserven el máximo potencial, los antioxidantes naturales y la frescura de la aceituna de la que proceden.

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