100 platos que han marcado la historia

El colaborador de Club de Gourmets Pepe Barrena publica “Revolution”, un libro de 216 páginas estructuradas en cuatro capítulos, que recoge los 100 platos más influyentes que han marcado la gastronomía contemporánea española.

Ferran Adrià, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Carme Ruscalleda, Bittor Arginzoniz, Sergi Arola, Ángel León, Nacho Manzano, Sergio y Javier Torres, Albert Adrià, Rodrigo de la Calle, Oriol Castro, Eduard Xatruch o Mateu Casañas son algunos de los autores de los platos seleccionados que van desde los años 80 hasta hoy y que han destacado por su creatividad.

“En el libro puede haber platos que no hayan tenido mucho recorrido, pero en su momento, ya sea por técnica, puesta en escena, maridaje o concepto, fueron verdaderamente revolucionarios”, explicó a la agencia Efe Pepe Barrena.