Producto

DO España | 08 de noviembre de 2018

Madrid

Madrid también es campo, aunque cada vez va quedando menos, porque la urbanización se impone sobre las producciones agrarias. La gran urbe necesita muchos alimentos, que llegan de muy diferentes lugares, de toda España y de todo el mundo, que se comercializan a través de los diferentes canales, tradicionales y más o menos modernos.

Materia prima | 05 de noviembre de 2018

Inconfundible azafrán

Dice una zarzuela que la rosa del azafrán es una flor arrogante que nace por la mañana y muere al caer la tarde. De ella sale una especia singular, que además de sabor y aroma tiene un color especial, y por si fueran poco estas propiedades tiene aplicaciones en cosmética, en moda, en pintura y en gastronomía.

En temporada | 19 de octubre de 2018

Otoño en la mesa

¿El huevo o la gallina? Si hablamos de verduras, pescados y mariscos de identidad propia, o sea, los nuestros, lo primero el huevo, o lo que es lo mismo, nuestro producto. Se inicia la temporada de otoño, tal vez la más apetecible por variedad y cantidad.

Firmas Gourmets | 07 de octubre de 2018

Señorío de Montanera

A la nueva línea de jamones y paletas ibéricos de producción 100% ecológica, se suman las referencias de los embutidos basados en recetas de las matanzas tradicionales.

Firmas Gourmets | 04 de octubre de 2018

QAVA

Bajo la dirección de José Luis Martín, más de 200 variedades de quesos artesanos españoles, en su tiempo óptimo de maduración, saldrán de la cava para deleite de los consumidores. Redondean este nuevo concepto de servicio del queso las acertadas armonías que sugieren.

Materia prima | 01 de octubre de 2018

El rodaballo y la piel

Nuestra gran cocina popular, y especialmente la de los asadores, ha dado categoría de honor al rodaballo entero, con su sibarítica piel como bocado más apreciado al contrario de otras culinarias de pedigrí que no la estiman.

Arroz | 20 de septiembre de 2018

El secreto está en el grano

Integrales, blancos, rosas, negros, rojos, verdes... Cada vez hay más variedad y el mercado no escatima esfuerzos para aproximarlos a los consumidores. El arroz, con sus múltiples variedades, está de revival.

Algas | 06 de septiembre de 2018

Explosión marina

Constituyen una de las señas de identidad de la gastronomía asiática, pero se están ganando un hueco trascendental en nuestra mesa. La rebelión de las algas no ha hecho más que empezar, abriendo las puertas a un nuevo mundo de aromas y sabores.

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