Producto

Materia prima | 01 de marzo de 2019

Celtas cortos

Los celtas se están haciendo valer en la cabaña gallega que va aumentando la familia en vacas, ovejas, cabras, cerdos, gallos y gallinas. Por ser 100% raza autóctona y de cría artesanal, las especies de Galicia piden paso porque se las rifan.

Materia prima | 28 de febrero de 2019

El percebe y el riesgo

Su captura es digna de una película de aventuras, o de un drama, por los riesgos que conlleva. El marisco más nuestro guarda sus enigmas y bondades en el norte peninsular, aunque otras geografías también lo proveen.

Materia prima | 27 de febrero de 2019

Despensa andaluza

Costas bañadas por dos mares, diversidad climática, zonas montañosas, llanuras feraces, huertas generosas y climas diversos hacen posible que la variedad de productos que ofrece Andalucía, sea enorme y que de ella se haya beneficiado una sociedad que ha sabido ofrecer alimentos de calidad, muchos apreciados universalmente y cada vez mejor valorados.

Angulas | 05 de febrero de 2019

La odisea de la angula

Su inigualable textura, más que un recetario importante y variado, ha entronizado a este alevín como uno de los manjares supremos a pesar de su disparatado precio, sustentado en la complejidad de su captura y en el hábil negocio de los intermediarios.

Viaje Islas Lofoten | 22 de enero de 2019

El rey del Norte

Estamos en plena temporada de uno de los tesoros gastronómicos noruegos: el skrei. Para conocerlo mejor, nada como viajar a su lugar de origen, las míticas islas Lofoten y Vesteralen, donde acuden cada año a desovar millones de esplendidos bacalaos desde las gélidas aguas del mar de Barents.

Besugo | 19 de diciembre de 2018

Allende los mares

Por la boca muere el pez. O así debería de ser, que el besugo mordiera el anzuelo, que picara, que las tradiciones artesanas se perpetuaran para que el pez, ya capturado, tuviera sus carnes prietas y tersas, nos embriagara con sus aromas y nos ahogara con sus jugos.

Ternera asturiana | 19 de diciembre de 2018

Las vacas que ríen

Resulta imposible sustraerse a la contemplación de la belleza de los paisajes asturianos, en tanto se escuchan los sonidos de la naturaleza mientras se aspiran sus aromas verdes de hierba. La pureza de su campo y el alma de esa tierra no se entendería sin la imagen de sus vacas pastando por valles y montañas.

DO España | 08 de noviembre de 2018

Madrid

Madrid también es campo, aunque cada vez va quedando menos, porque la urbanización se impone sobre las producciones agrarias. La gran urbe necesita muchos alimentos, que llegan de muy diferentes lugares, de toda España y de todo el mundo, que se comercializan a través de los diferentes canales, tradicionales y más o menos modernos.

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