Producto

Viaje Islas Lofoten | 22 de enero de 2019

El rey del Norte

Estamos en plena temporada de uno de los tesoros gastronómicos noruegos: el skrei. Para conocerlo mejor, nada como viajar a su lugar de origen, las míticas islas Lofoten y Vesteralen, donde acuden cada año a desovar millones de esplendidos bacalaos desde las gélidas aguas del mar de Barents.

Besugo | 19 de diciembre de 2018

Allende los mares

Por la boca muere el pez. O así debería de ser, que el besugo mordiera el anzuelo, que picara, que las tradiciones artesanas se perpetuaran para que el pez, ya capturado, tuviera sus carnes prietas y tersas, nos embriagara con sus aromas y nos ahogara con sus jugos.

Ternera asturiana | 19 de diciembre de 2018

Las vacas que ríen

Resulta imposible sustraerse a la contemplación de la belleza de los paisajes asturianos, en tanto se escuchan los sonidos de la naturaleza mientras se aspiran sus aromas verdes de hierba. La pureza de su campo y el alma de esa tierra no se entendería sin la imagen de sus vacas pastando por valles y montañas.

DO España | 08 de noviembre de 2018

Madrid

Madrid también es campo, aunque cada vez va quedando menos, porque la urbanización se impone sobre las producciones agrarias. La gran urbe necesita muchos alimentos, que llegan de muy diferentes lugares, de toda España y de todo el mundo, que se comercializan a través de los diferentes canales, tradicionales y más o menos modernos.

Materia prima | 05 de noviembre de 2018

Inconfundible azafrán

Dice una zarzuela que la rosa del azafrán es una flor arrogante que nace por la mañana y muere al caer la tarde. De ella sale una especia singular, que además de sabor y aroma tiene un color especial, y por si fueran poco estas propiedades tiene aplicaciones en cosmética, en moda, en pintura y en gastronomía.

En temporada | 19 de octubre de 2018

Otoño en la mesa

¿El huevo o la gallina? Si hablamos de verduras, pescados y mariscos de identidad propia, o sea, los nuestros, lo primero el huevo, o lo que es lo mismo, nuestro producto. Se inicia la temporada de otoño, tal vez la más apetecible por variedad y cantidad.

Firmas Gourmets | 07 de octubre de 2018

Señorío de Montanera

A la nueva línea de jamones y paletas ibéricos de producción 100% ecológica, se suman las referencias de los embutidos basados en recetas de las matanzas tradicionales.

Firmas Gourmets | 04 de octubre de 2018

QAVA

Bajo la dirección de José Luis Martín, más de 200 variedades de quesos artesanos españoles, en su tiempo óptimo de maduración, saldrán de la cava para deleite de los consumidores. Redondean este nuevo concepto de servicio del queso las acertadas armonías que sugieren.

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