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Por un brandy mejor
Fecha Publicación Web: 03 de febrero de 2017
El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) aprueba la financiación, de más de 2,5 millones de euros, del proyecto de I+D BESTBRANDY “Factores que influyen en la calidad del Brandy y nuevos sistemas de elaboración del mismo, desde el viñedo al envasado”.
Mediante la introducción de innovaciones tecnológicas en el manejo del viñedo, en los procesos enológicos y en el envejecimiento final en madera el objetivo es revalorizar el brandy para obtener una nueva bebida espirituosa que se diferencie por su calidad.
Se pretende diseñar nuevas estrategias en el manejo del cultivo de la vid, valorar el uso de nuevas variedades de viníferas, desarrollar nuevos sistemas de vinificación y destilación basadas en el uso de levaduras alcohólenos o de alto rendimiento en alcohol.
Para llevarla a cabo se han integrado 9 entidades pertenecientes a 5 comunidades autónomas diferentes con investigadores españoles de referencia de la Universidad de Cádiz, Universidad Politécnica de Madrid, Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE), Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera-IFAPA y el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura CEBAS-CSIC.
Un proyecto promovido por Bodega González Byass Jerez que cuenta con la participación como socios de Bodega Las Copas, de Bodegas Fundador y del fabricante de productos enológicos y maquinaria para bodegas Agrovin.