El chef Paco Pérez inaugura su nueva propuesta casual en Barcelona, Bao bar, en el barrio de Sarrià – Sant Gervasi (C/Arimon 48), un local inspirado en las izakayas (tabernas japonesas) y los markets nocturnos asiáticos.
Se caracteriza por una carta informal con platos sabrosos y sanos, en el que se pueden compartir ensaladas; brochetas, mejillones en escabeche marino; pulpo picón; anguila “all i pebre”; curry de pez limón y cerezas y gambeta roja con papada y champiñón y principalmente su plato estrella, los baos, un tipo de bun cocinado al vapor y muy popular en las calles de Taiwan y Filipinas, elaborado con masa madre traída directamente por el chef de sus viajes a Asia, harina Ylla especial, agua, levadura, azúcar, leche, aceite y sal.
El interior irá variando y actualmente se pueden encontrar rellenos de buey de mar, corales, mayonesa y rábano; frincandó de Wagyu; lagarto ibérico (pieza del cerdo ibérico pegada al costillar, muy jugosa), torta del Casar, panceta y fries; rabo de Wagyu y tendones al palo cortado; chipirón con huevo, bacon y salsa tártara, y la original burgerboom 007. Licencia para sorprender.
Los helados soft se elaboran artesanalmente con manzana asada al horno de brasas y se pueden acompañar con toppings como la crema de chocolate, toffee y manzana, crema de almendras, piña fresca, coco, estragón y jarabe de arce.
Entre las bebidas destacan el shake de leche de chufa, cacao y dátil; limonada natural con lima, menta y critronela; té de melocotón, mandarina y tomillo, y una Pink Panther con leche de chufa, frambuesa y miel.