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Mesas Redondas sobre Gastronomía

Otra iniciativa pionera del Grupo Gourmets fue la convocatoria de sucesivas Mesas Redondas en diciembre de 1976. Se trataba de reunir a profesionales y expertos del sector para debatir sobre la situación de la cocina española y conocer la repercusión del hecho gastronómico dentro y fuera de nuestras fronteras. Se reunieron profesionales, expertos y aficionados de la buena mesa y grandes de la cocina francesa como Paul Bocuse o Raymond Oliver, junto a representantes de nuestra gastronomía.

Las Mesas Redondas del Grupo Gourmets contribuyeron a iniciar y sentar las bases del Movimiento de la Nueva Cocina Española. Sin dejar de admirar al país que enarbolaba la bandera de la gastronomía del siglo XX, los cocineros y líderes de opinión españoles emprendieron sus propias vías de investigación y creación culinaria partiendo del recetario tradicional y los productos autóctonos.

I Mesa Redonda sobre Gastronomía/Grupo Gourmets

Madrid, diciembre de 1976. El tema a debatir fue: Presente y futuro de la cocina española. Entre los participantes, dos grandes de la cocina francesa: Paul Bocuse y Raymond Oliver (Le Grand Vefour). Cocineros españoles llegados de diferentes puntos de la península, entre otros Juan Mari Arzak y Pedro Subijana también Néstor Luján, maestro de escritores y periodistas gastronómicos, fueron algunos de los asistentes.

II Mesa Redonda sobre Gastronomía/Grupo Gourmets

San Sebastián, noviembre de 1977. Se convocó bajo el lema Las Cocinas Regionales. Con la colaboración especial de la Cofradía Vasca de Gastronomía. Acudieron entre otros, los chefs Pierre Troisgros, Michael Guerard, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, etc.

III Mesa Redonda sobre Gastronomía/Grupo Gourmets

Sant Feliú de Guixols (Gerona), noviembre de 1978. El número de participantes, casi un centenar, más del doble de las anteriores convocatorias, avalaron de manera irrefutable la validez de la iniciativa. Sobre Los Productos versaron sus conferencias los cocineros Pedro Subijana, Alain Senderens, Alain Chapel y Paul Schiff, entre otros.

IV Mesa Redonda sobre Gastronomía/Grupo Gourmets

Marbella, 1979. El Restaurante, Optimización de su Gestión, fue el lema de esta convocatoria que desplazó a los participantes hasta Marbella. Entre los conferenciantes, Zino Davidoff (creador de la anilla Davidoff), el chef del Café de París de Biarritz, Pierre Laporte y Alfonso de Hohenlohe, director-propietario del Marbella Club.